La brioche suisse, aussi appelée pain suisse, est une viennoiserie ultra gourmande composée d’une pâte à brioche moelleuse, garnie de crème pâtissière onctueuse et de pépites de chocolat fondantes 🤤.
Un vrai parfum de boulangerie à la maison, idéal pour le goûter ou le petit déjeuner.
Cette recette vous guidera pas à pas pour réussir vos viennoiseries maison comme un pro !
Pourquoi Choisir cette Recette de Brioche Suisse ?
- Authentique : comme chez le boulanger, avec une mie moelleuse et parfumée.
- Gourmande : crème pâtissière vanillée + pépites de chocolat = un délice assuré.
- Polyvalente : parfaite au petit déjeuner, goûter ou brunch.
- Maison : sans additifs ni conservateurs, meilleure que l’industriel.
Ingrédients pour la Pâte à Brioche
- 250 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 c. à café de sel
- 3 œufs
- 130 g de beurre mou
- 1 c. à café d’arôme de vanille
- 10 g de levure fraîche (diluée dans 2 c. à soupe d’eau tiède)
Ingrédients pour la Crème Pâtissière
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 20 g de beurre
- 25 g de maïzena
- Pépites de chocolat
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte à Brioche
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel, les œufs, l’arôme de vanille et la levure diluée.
Pétrissez 5 minutes, puis incorporez le beurre mou petit à petit. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se décolle des parois.
Couvrez et laissez lever 1h.
Dégazez, formez une boule et laissez reposer au frais 2h.
2. Préparer la Crème Pâtissière
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud, mélangez puis remettez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le beurre. Filmez et réservez au frais.
3. Façonnage des Brioches Suisses
Étalez la pâte en rectangle, garnissez de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.
Pliez en deux, découpez en rectangles et disposez sur une plaque.
Couvrez et laissez lever 1h.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les brioches avec un mélange œuf + 2 c. à soupe de lait.
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à une belle dorure.
Santé & Bien-être : profiter de la gourmandise avec équilibre
La brioche suisse maison, aussi appelée pain suisse, est une douceur riche en
énergie, glucides et saveurs sucrées. Dégustée avec modération, elle peut s’intégrer dans un
régime équilibré. Mais il est important de surveiller la consommation de sucre pour
prévenir des risques comme le diabète ou l’excès de cholestérol.
De la même manière qu’on choisit ses ingrédients, sélectionner une mutuelle santé adaptée
permet de mieux prendre soin de soi et de sa famille.
1) Gestion du sucre
Limiter la consommation de sucre ajouté réduit le risque de diabète. Les mutuelles santé couvrent souvent les bilans de prévention.
2) Santé cardiovasculaire
Les excès de graisses et de sucre influencent le cholestérol. Une bonne assurance santé prend en charge le suivi médical préventif.
3) Équilibre familial
Pour les enfants comme les adultes, une mutuelle familiale offre une protection complète face aux besoins de santé quotidiens.
4) Comparer pour mieux choisir
Un comparateur d’assurance santé aide à trouver une couverture adaptée, tout comme on compare les recettes pour obtenir la meilleure brioche.
FAQ : Vos Questions sur la Brioche Suisse
Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, 4 g suffisent (réhydratée dans l’eau tiède).
Comment obtenir une brioche encore plus moelleuse ? Prolongez le repos de la pâte une nuit au frigo.
Puis-je préparer la crème à l’avance ? Oui, jusqu’à 24h avant utilisation.
Conclusion
La brioche suisse maison est une viennoiserie irrésistible : pâte aérée, crème parfumée et chocolat fondant 😍.
Un pur régal à partager au petit déjeuner ou au goûter.
Essayez cette recette, vous ne le regretterez pas !
