La brioche maison est une recette incontournable de la pâtisserie française, idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Avec sa mie filante et son goût légèrement sucré, elle séduit petits et grands. Cette recette simple et sans additifs permet de réaliser une brioche moelleuse qui parfume délicieusement la cuisine pendant la cuisson.
Pourquoi choisir cette recette de brioche ?
- Goût : une brioche riche et parfumée, avec du beurre fondant et une mie aérée.
- Simplicité : la pâte se prépare facilement avec ou sans robot.
- Polyvalence : parfaite nature, avec du sucre, de la confiture ou du chocolat.
- Tradition : une recette qui rappelle les brioches de boulangerie.
Ingrédients pour 1 grosse brioche
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 c. à café de sel
- 3 œufs
- 200 g de lait
- 120 g de beurre (à température ambiante)
- 8 g de levure sèche (ou 15 g de levure fraîche)
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
- Sucre en grains (facultatif, pour la déco)
Étapes de Préparation
1. Préparer la pâte
Dans la cuve d’un robot, versez les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure). Mélangez. Ajoutez les œufs et le lait petit à petit puis pétrissez environ 5 minutes.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou en morceaux petit à petit. Pétrissez encore 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 2 h.
3. Façonner la brioche
Dégazez la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Roulez-la sur elle-même, soudez bien les bords et coupez en tranches. Disposez-les dans un moule.
4. Deuxième pousse
Laissez reposer à nouveau 1 h 30 à 2 h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Dorure
Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait. Saupoudrez de sucre en grains.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 170°C. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster.
Conseils pour réussir sa brioche
- Levure : utilisez de la levure boulangère et non chimique.
- Pétrissage : plus la pâte est travaillée, plus la mie sera filante.
- Repos : respectez les temps de pousse pour une brioche aérée.
- Variante : ajoutez des pépites de chocolat, de la fleur d’oranger ou des raisins secs.
- Conservation : se garde 2 jours à température ambiante sous un linge propre.
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FAQ : Réponses à vos questions
Puis-je préparer la brioche la veille ? Oui, vous pouvez laisser la pâte lever une nuit au réfrigérateur pour un meilleur développement des arômes.
Puis-je remplacer le beurre ? Oui, par de la margarine ou de l’huile de coco, mais la texture sera différente.
Ma brioche est trop compacte, pourquoi ? Vérifiez la levure et les temps de pousse. Une pâte pas assez levée donnera une mie dense.
Conclusion
Cette brioche maison moelleuse est parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter convivial. Facile à préparer, elle rivalise avec celles des meilleures boulangeries. Essayez-la et régalez vos proches !
