Vous rêvez de déguster des Bomboloni, ces délicieux beignets italiens moelleux et généreusement remplis de crème pâtissière ? Originaires de Toscane, ces douceurs sucrées sont un classique de la pâtisserie italienne, plébiscitées par des chefs renommés comme Iginio Massari. Dans cet article, découvrez une recette authentique, testée et approuvée par des pâtissiers certifiés, pour régaler vos proches à la maison. Suivez nos étapes simples, nos astuces de pros et préparez-vous à succomber à ce dessert italien traditionnel !
Ingrédients pour 12 Bomboloni
Pour la pâte :
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- 125 g de farine 00 (ou farine tout usage)
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- 125 g de farine manitoba (pour une texture légère)
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- 100 ml de lait chaud
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- 1 œuf
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- 50 g de beurre ramolli
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- 40 g de sucre cristallisé
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- 7 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
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- Zeste d’un citron
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- Sucre pour saupoudrer (quantité suffisante)
Pour la crème pâtissière :
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- 250 ml de lait
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- 3 jaunes d’œufs
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- 75 g de sucre
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- 30 g de farine
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- 1 cuillère à café d’essence de vanille
Produits recommandés : Pour réussir vos Bomboloni, utilisez une friteuse de qualité, une seringue à pâtisserie et de la farine italienne (liens affiliés).
Préparation Pas à Pas
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez les farines, le lait chaud, la levure émiettée et le sucre. Ajoutez le zeste de citron et l’œuf battu avec une pincée de sel. Incorporez le beurre ramolli petit à petit. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever pendant 3 heures dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Former les Bomboloni
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 6-7 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque, couvrez et laissez lever encore 1 heure.
3. Cuire les beignets
Chauffez de l’huile à 170°C dans une friteuse ou une casserole profonde. Faites frire les Bomboloni 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.
4. Préparer la crème pâtissière maison
Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en filet tout en mélangeant, remettez sur le feu et laissez épaissir à feu doux. Ajoutez la vanille, laissez refroidir et transférez dans une poche à douille.
5. Farcir les Bomboloni
Une fois les beignets refroidis, percez un petit trou sur le côté avec la poche à douille et remplissez-les généreusement de crème pâtissière. Vos Bomboloni sont prêts à être dégustés !
Conseils et Astuces pour Réussir vos Bomboloni
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- Fermentation parfaite : Placez la pâte près d’une source de chaleur douce (comme un four éteint avec une lumière allumée) pour une levée optimale.
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- Choix de la farine : La farine manitoba garantit une texture aérienne, mais une farine tout usage fonctionne aussi.
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- Friture sans excès d’huile : Maintenez l’huile à 170°C avec un thermomètre pour éviter que les beignets ne soient trop gras.
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FAQ : Vos Questions sur les Bomboloni
Peut-on cuire les Bomboloni au four ?
Oui, pour une version plus légère, badigeonnez-les d’huile de coco et faites-les cuire à 180°C pendant 15-20 minutes. Cependant, la friture reste la méthode traditionnelle.
Comment conserver les Bomboloni ?
Ils sont meilleurs frais, mais vous pouvez les garder 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement avant de servir.
Peut-on faire des Bomboloni sans levure ?
Non, la levure est essentielle pour obtenir leur texture moelleuse caractéristique. Sans elle, ils ressembleront davantage à des biscuits.
Avec cette recette de beignet facile, vous voilà prêt à impressionner vos amis ou votre famille avec des Bomboloni dignes d’un chef italien. Que pensez-vous de cette douceur ? Partagez vos impressions en commentaire et n’hésitez pas à publier vos photos sur les réseaux sociaux ! Buon appetito !
