Ce bœuf tendre en sauce est un classique de la cuisine française familiale : une viande fondante, mijotée lentement dans une sauce riche et parfumée.
C’est le plat parfait pour un repas réconfortant, surtout en automne ou en hiver 🍂.
Facile à préparer, il embaumera toute la maison d’une délicieuse odeur de mijoté 😋.
Pourquoi vous allez adorer ce bœuf tendre en sauce
- Viande fondante : une cuisson lente qui rend le bœuf incroyablement tendre.
- Sauce riche : un équilibre parfait entre le miel, le vinaigre balsamique et les aromates.
- Plat complet : viande, légumes et sauce dans un seul plat.
- Saveur maison : une vraie recette traditionnelle, simple et authentique.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de bœuf à mijoter (paleron, gîte, bourguignon…)
- 4 carottes
- Pommes de terre pour potage
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de farine + 2 c. à soupe pour enrober la viande
- 1 c. à soupe de miel
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouillon de bœuf
- Sel, poivre, paprika fumé
- Persil frais haché
Étapes de Préparation
1. Préparer la viande
Coupez la viande en morceaux. Salez, poivrez et saupoudrez de 2 c. à soupe de farine. Mélangez bien pour enrober uniformément.
2. Faire revenir le bœuf
Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile, faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
3. Préparer la base de la sauce
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le vinaigre balsamique et le miel. Mélangez bien.
4. Ajouter les légumes et la viande
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les pommes de terre en morceaux, les feuilles de laurier et saupoudrez de paprika fumé.
5. Verser le liquide
Parsemez de 2 c. à soupe de farine, mélangez, puis versez de l’eau chaude jusqu’à couvrir la viande.
Ajoutez le bouillon de bœuf.
6. Mijoter
Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 h 30, jusqu’à ce que la viande soit bien fondante et la sauce épaisse et parfumée.
7. Finition
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur 🌿.
💡 Astuce du Chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson ou un trait de crème liquide.
Et pour relever le goût, une pointe de moutarde se marie parfaitement !
Conseils pour une viande fondante
- Choix de la viande : le paleron ou le gîte sont idéaux pour mijoter longtemps.
- Cuisson lente : laissez le temps au collagène de se transformer pour obtenir une viande tendre.
- Ne pas trop remuer : laissez mijoter tranquillement pour conserver les morceaux intacts.
- Repos : laissez le plat reposer 15 min avant de servir, les saveurs se développent encore plus.
🍖 Santé & Bien-Être : Bœuf Tendre en Sauce – Saveur & Vitalité
Le bœuf tendre en sauce est un plat réconfortant et riche en goût, parfait pour un repas familial équilibré.
Préparé lentement, il conserve tout son moelleux et ses nutriments essentiels.
Source de protéines et de fer, il contribue à maintenir l’énergie et la force musculaire.
🥩 Richesse en Protéines
Le bœuf est une excellente source de protéines complètes, essentielles à la construction et à la réparation musculaire.
Il contient également du zinc et de la vitamine B12, qui soutiennent le système immunitaire et la vitalité.
🥕 Légumes & Sauce Maison
En ajoutant des carottes, oignons et poireaux, tu obtiens une sauce riche en fibres et antioxydants.
La cuisson douce permet de préserver les nutriments tout en révélant une saveur fondante et généreuse.
💪 Santé & Équilibre
Pour un plat équilibré, accompagne ton bœuf tendre de légumes vapeur ou d’un riz complet.
Cette association favorise une meilleure digestion et un apport nutritionnel optimal.
💡 Astuce bien-être : pour un goût encore plus riche et une viande fondante, laisse mijoter le bœuf à feu doux pendant au moins 2 heures.
Ajoute une touche de vin rouge ou de bouillon maison pour sublimer la sauce.
Informations Nutritionnelles (par portion, sur 4)
- Calories : environ 480 kcal
- Protéines : 38 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 28 g
Accompagnements conseillés
- Purée de pommes de terre ou polenta crémeuse
- Riz blanc ou tagliatelles fraîches
- Légumes vapeur ou haricots verts
FAQ : Vos questions fréquentes
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain — les saveurs se développent encore plus !
Peut-on le faire à la cocotte-minute ?
Oui, comptez environ 45 à 50 minutes de cuisson sous pression.
Comment épaissir la sauce ?
Laissez réduire sans couvercle ou ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
Conclusion
Ce bœuf tendre en sauce maison est un plat généreux et réconfortant, parfait pour un repas familial.
Sa sauce riche, sa viande fondante et ses légumes parfumés en font un vrai classique à partager autour de la table ❤️🍲
Servez-le bien chaud, avec un bon pain pour saucer !
