Le bœuf Stroganoff revisité par Alain Ducasse est un plat emblématique de la cuisine franco-russe. Cette recette associe la tendreté du filet de bœuf, des champignons dorés et une sauce onctueuse au paprika, relevée par une touche de moutarde et de vin blanc. Servi avec du riz ou des pâtes fraîches, ce plat mijoté gourmand est idéal pour un repas raffiné et réconfortant.
Pourquoi Choisir ce Bœuf Stroganoff ?
- Saveurs riches : une sauce crémeuse et parfumée qui sublime le bœuf.
- Recette gastronomique : inspirée du style d’Alain Ducasse.
- Polyvalence : parfait avec du riz, des pâtes fraîches ou même des pommes de terre.
- Élégance : un plat convivial mais digne d’un repas de fête.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 600 g de filet de bœuf
- 200 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 10 cl de vin blanc
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Persil frais pour la décoration
- Sel & poivre du moulin
Étapes de Préparation
1. Préparer la viande
Coupez le bœuf en fines lamelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir la viande à feu vif pour la dorer rapidement. Réservez.
2. Préparer les légumes
Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez-les dorer.
4. Préparer la sauce
Ajoutez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire quelques minutes.
5. Finaliser la cuisson
Incorporez la crème fraîche, laissez mijoter doucement pour épaissir la sauce. Ajoutez le bœuf et poursuivez la cuisson 5 minutes en veillant à garder la viande tendre.
6. Servir
Parsemez de persil frais et servez chaud avec du riz ou des pâtes fraîches.
Santé & Bien-Être : Profiter du Bœuf Stroganoff avec Équilibre
Le Bœuf Stroganoff, tel que sublimé par Alain Ducasse, séduit par sa sauce crémeuse et sa viande fondante.
Mais comme tout plat riche en graisses saturées, il convient de l’intégrer avec modération dans un mode de vie équilibré.
Associer ce mets à des légumes de saison riches en fibres et utiliser des matières grasses de qualité
(comme l’huile d’olive ou l’huile de colza) peut contribuer à préserver la santé du cœur et limiter l’impact sur le taux de cholestérol.
En parallèle, l’adoption de bonnes habitudes comme l’activité physique régulière, une hydratation suffisante et un suivi médical préventif est essentielle pour réduire les risques de maladies métaboliques (hypertension, diabète, hypercholestérolémie).
Disposer d’une assurance santé premium ou d’une mutuelle haut de gamme permet de bénéficier de bilans médicaux réguliers, de consultations spécialisées et d’une couverture médicale complète. Un accompagnement de qualité constitue un atout majeur pour prévenir et traiter efficacement les risques liés à l’alimentation riche.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je utiliser une autre viande ? Oui, du rumsteck ou du faux-filet conviennent aussi.
Comment éviter une sauce trop liquide ? Laissez bien réduire le vin et la crème à feu doux.
Puis-je préparer le plat à l’avance ? Oui, mais ajoutez la viande au dernier moment pour qu’elle reste tendre.
Conclusion
Ce bœuf Stroganoff façon Alain Ducasse est une recette élégante et savoureuse qui marie simplicité et raffinement. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, il séduit par sa sauce onctueuse et ses saveurs généreuses. À tester absolument pour revisiter un grand classique !
