Revisité pour les gourmands pressés, ce bœuf bourguignon express conserve toute la richesse du plat traditionnel tout en réduisant considérablement le temps de cuisson grâce à l’autocuiseur. Fondant et parfumé, il est prêt en seulement 1 h 15, idéal pour un repas convivial sans passer des heures en cuisine.
Pourquoi Choisir ce Bœuf Bourguignon Express ?
- Rapidité : cuisson en 45 minutes grâce à l’autocuiseur.
- Saveur : un plat riche et parfumé au vin rouge.
- Fondant : la viande devient tendre en un temps record.
- Convivialité : parfait pour un repas familial ou entre amis.
Informations générales
- Temps total : 1 h 15
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure (dont 45 minutes sous pression)
- Portions : 4 personnes
Ingrédients pour 4 Personnes
- 600 g de bœuf à braiser (jarret, paleron)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- 50 cl de vin rouge
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, Poivre
Ustensiles
- Autocuiseur ou cocotte-minute
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Étapes de Préparation
1. Dorer la viande
Coupez 600 g de bœuf en gros cubes. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans l’autocuiseur puis faites dorer la viande pendant 5 minutes à feu vif.
Saupoudrez de 2 c. à soupe de farine, mélangez et laissez roussir 2 minutes.
2. Ajouter les légumes
Épluchez et émincez 2 carottes, 1 oignon et 2 gousses d’ail. Coupez 200 g de champignons en quartiers.
Ajoutez-les à la viande avec 2 c. à soupe de concentré de tomate. Faites revenir 5 minutes en remuant.
3. Cuisson sous pression
Versez 50 cl de vin rouge et 25 cl de bouillon de bœuf, puis ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez.
Fermez l’autocuiseur et laissez cuire 45 minutes à partir du sifflement. Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Bienfaits santé autour du bœuf bourguignon express
Le bœuf bourguignon express allie tradition et rapidité. Si ce plat reste riche, il peut parfaitement
trouver sa place dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est préparé avec des ingrédients de qualité
et dégusté en portions modérées. Comme une assurance santé protège au quotidien, une bonne gestion
nutritionnelle favorise la prévention et le bien-être.
1) Source de protéines
La viande de bœuf apporte des protéines complètes nécessaires à la masse musculaire et à l’énergie quotidienne.
2) Fer & vitalité
Riche en fer héminique, ce plat aide à prévenir l’anémie et soutient la concentration et la vitalité.
3) Cuisson express & équilibre
Une version plus rapide limite la perte de nutriments et permet d’intégrer ce repas dans un régime équilibré.
4) Prévention santé
Accompagner ce plat de légumes variés et d’une bonne mutuelle familiale renforce la santé et la sérénité.
pour enrichir le plat en fibres et antioxydants.
Conseils pour un Bourguignon Réussi
- Vin : privilégiez un vin rouge corsé (Bourgogne, Côtes-du-Rhône).
- Viande : paleron et jarret garantissent un fondant exceptionnel.
- Légumes : ajoutez des petits oignons grelots pour plus d’authenticité.
- Repos : comme tout plat mijoté, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Informations Nutritionnelles (par portion, sur 4)
- Calories : environ 450 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 15 g
Accompagnements
- Pommes de terre vapeur
- Pâtes fraîches
- Purée maison
- Haricots verts sautés
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je le préparer sans autocuiseur ? Oui, comptez alors 2 h 30 à feu doux dans une cocotte classique.
Puis-je remplacer le vin rouge ? Vous pouvez le réduire et compléter avec du bouillon, mais la saveur sera moins typique.
Peut-on congeler ce plat ? Oui, il se conserve 2 à 3 mois au congélateur, idéal pour les repas à l’avance.
Conclusion
Ce bœuf bourguignon express prouve qu’il est possible de savourer un grand classique de la cuisine française en un temps record. Tendre, savoureux et rapide, il est parfait pour régaler vos convives sans stress. 🍷🍖
