Ces biscuits sablés striés sont fondants,
délicatement parfumés et parfaitement réguliers.
Une recette fiable et précise,
idéale pour le goûter ou accompagner un café.
🥣 Ingrédients précis (pour 24 biscuits)
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 125 g de beurre doux, très mou
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf moyen (≈ 55 g sans coquille)
- 8 g de sucre vanillé (1 sachet)
- 1 g de sel (une pincée)
- 2 g de cannelle moulue (½ c. à café – facultatif)
Pour l’enrobage (optionnel)
- 50 g de sucre en poudre
- 2 g de cannelle (½ c. à café – facultatif)
🛒 Ustensiles recommandés
Pour obtenir des biscuits réguliers et de belles stries nettes, ces deux outils sont particulièrement adaptés.
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💡 Astuce : un bon support de cuisson évite l’étalement excessif des biscuits.
👩🍳 Préparation détaillée (pas à pas)
1️⃣ Crémer le beurre
Dans un grand saladier, déposez le beurre très mou.
Ajoutez le sucre glace
et mélangez à la spatule ou au fouet
jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2️⃣ Ajouter les éléments liquides
Incorporez l’œuf,
le sucre vanillé et le sel.
Mélangez jusqu’à parfaite incorporation.
3️⃣ Incorporer la farine
Ajoutez la farine en une seule fois
(et la cannelle si utilisée).
Mélangez sans pétrir
jusqu’à obtenir une pâte souple,
douce et non collante.
4️⃣ Repos indispensable
Formez une boule, aplatissez-la légèrement,
filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
➡️ Cette étape est essentielle pour éviter que
les biscuits ne s’étalent à la cuisson.
✋ Façonnage des biscuits
5️⃣ Division de la pâte
Divisez la pâte en portions de 30 g.
Roulez chaque portion pour former une boule lisse.
6️⃣ Stries décoratives
Aplatissez légèrement chaque boule,
puis pressez le dessus avec :
- un tampon à biscuits
- ou le dos d’une fourchette
7️⃣ Enrobage (optionnel)
Roulez légèrement les biscuits
dans le mélange sucre + cannelle.
Déposez-les sur une plaque recouverte
de papier cuisson en laissant
3 cm d’espace entre chaque biscuit.
🔥 Cuisson
- Four : 170°C chaleur statique
- Temps : 15 à 18 minutes
Les biscuits doivent rester clairs sur le dessus
et légèrement dorés dessous.
⚠️ Ne pas trop cuire :
ils durcissent en refroidissant.
❄️ Refroidissement
Sortez la plaque du four,
laissez reposer 5 minutes,
puis transférez les biscuits sur une grille.
Ils atteignent leur texture fondante finale
après refroidissement complet.
💡 Astuces & conservation
• Utilisez du beurre très mou, jamais fondu.
• Pour des biscuits plus épais, ne les aplatissez pas trop.
• Conservation : 7 jours dans une boîte hermétique.
• Se congèlent très bien une fois cuits.
🍪 Conseils Premium – Biscuits Sablés Striés Fondants
Astuces essentielles pour réussir des biscuits sablés striés fondants, délicatement croustillants à l’extérieur et ultra fondants en bouche, comme en pâtisserie artisanale.
🧈 Beurre & texture
- Utilisez un beurre doux de qualité à température ambiante.
- Crémez-le avec le sucre pour une pâte lisse.
- Garantit un fondant incomparable.
🍥 Dressage strié
- Utilisez une poche à douille cannelée.
- Pâte souple mais ferme pour un beau relief.
- Donne un rendu professionnel.
❄️ Repos avant cuisson
- Réfrigérez les biscuits dressés quelques minutes.
- Ils garderont parfaitement leur forme.
- Stries bien nettes après cuisson.
🔥 Cuisson douce
- Cuisez à température modérée.
- Les biscuits doivent rester clairs.
- Fondants à cœur et légèrement croustillants.
💡 Astuce bonus : trempez une extrémité dans du chocolat fondu pour transformer ces biscuits en douceurs encore plus gourmandes ✨.
