Des sablés au beurre salé, ultra fondants, faciles à pocher et parfaits pour le goûter ou les cadeaux maison 🎁.
Recette simple, belle tenue et rendu professional — environ 45–50 biscuits.
🌟 Pourquoi vous allez les adorer
- ✔ Texture beurrée et fondante en bouche.
- ✔ Tenue parfaite pour pocher de jolies formes en zigzag.
- ✔ Parfaits pour offrir ou décorer selon l’occasion.
- ✔ Ingrédients simples, résultat raffiné.
🧾 Ingrédients
- 🧈 340 g de beurre salé ramolli
- 🍬 100 g de sucre glace
- 🌿 10 ml d’extrait de vanille
- 🌾 350 g de farine tout usage
Rendement : environ 45–50 biscuits selon la taille de poche.
🍳 Ustensiles recommandés
- ✔ Poche à douille + douille étoile #6B — pratique pour pocher en zigzag.
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👉 Canada : Voir sur Amazon CA - ✔ Plaque de cuisson + papier sulfurisé — pour une cuisson uniforme.
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👨🍳 Préparation — Étapes détaillées
1️⃣ Préchauffer et préparer
• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Tapisser une ou deux plaques de papier sulfurisé.
2️⃣ Travailler le beurre
• Battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
• Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille, puis battre encore jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3️⃣ Incorporer la farine
• Ajouter la farine en deux fois. Mélanger doucement après chaque ajout.
• Tamiser le reste si besoin et mélanger juste assez pour que la farine disparaisse. Racler les bords du bol pour une pâte homogène.
4️⃣ Pocher les biscuits
• Transférer la pâte dans une poche à douille équipée d’une douille #6B (ou similaire).
• Pocher les biscuits sur la plaque en effectuant des mouvements en zigzag pour obtenir la forme caractéristique.
• Laisser un petit espace entre chaque biscuit (ils gonflent très légèrement).
5️⃣ Cuisson
• Enfourner et cuire 14 à 15 minutes, jusqu’à une légère coloration en bordure.
• Attention : ne pas trop cuire pour garder le cœur fondant.
6️⃣ Refroidir & conserver
• Laisser refroidir complètement sur une grille avant de décoller.
• Conserver dans une boîte hermétique pour préserver le moelleux.
💡 Conseils pour réussir à tous les coups
- Beurre à bonne température : ni trop mou ni fondu → idéalement 18–20°C.
- Sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux et obtenir une texture fine.
- Si la pâte est trop molle → mettre 10–15 minutes au frais pour faciliter le pochage.
- Pour des biscuits uniformes → pocher en appuyant régulièrement et garder la même pression.
- Variante gourmande : parsemer un peu de fleur de sel ou zeste d’orange avant cuisson.
❓ FAQ – Questions fréquentes
1. Puis-je remplacer le beurre salé par du beurre doux ?
Oui — ajoute 1/4 c.c de sel si tu utilises du beurre doux.
2. Mes biscuits s’affaissent en cuisant, que faire ?
La pâte était trop molle : refroidis-la 10 min avant de pocher et réduis légèrement la température du four.
3. Peut-on congeler la pâte ?
Oui, roule la pâte en boudin, emballe et congèle ; tranche et poche après décongélation partielle.
4. Combien de temps se conservent-ils ?
Jusqu’à 7–10 jours dans une boîte hermétique, si bien protégés de l’humidité.
🍽️ En résumé
Des biscuits sablés au beurre ultra gourmands, faciles à pocher et parfaits pour offrir ou accompagner un café.
Suis bien les températures et le pochage — le résultat sera fondant, beurré et élégant à la fois. Bonnes fournées ! 🧈🍪
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Cuisson Précise & Énergie Intelligente
Les sablés demandent une cuisson douce et régulière.
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gestion énergétique avancée assurent une chaleur stable,
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Organisation & Performance du Temps
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chaque minute compte. Bien préparer votre pâton et anticiper la cuisson
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