Les schankala, également connus sous le nom de beignets alsaciens, sont des petites douceurs croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Très populaires en Alsace, ils sont souvent préparés pendant la période du Carnaval ou pour d’autres occasions festives. Leur forme torsadée et leur goût légèrement sucré en font une gourmandise irrésistible.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide ou sucre vanillé
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation des beignets schankala :
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le beurre fondu, le rhum (si utilisé), et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte pendant quelques minutes sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Façonnage des schankala :
- Divisez la pâte en petites portions et roulez chaque portion en un boudin d’environ 10 cm de long.
- Torsadez les boudins ou formez des nœuds pour leur donner leur forme caractéristique.
3. Cuisson des beignets :
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C.
- Faites frire les schankala par petites quantités, en les retournant régulièrement pour qu’ils dorent uniformément. Ils doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
4. Finition :
- Saupoudrez généreusement les schankala de sucre glace avant de les déguster tièdes ou à température ambiante.
Astuce :
Ces beignets schankala sont meilleurs le jour même, mais ils se conservent bien pendant quelques jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également varier les saveurs en ajoutant du zeste de citron ou d’orange à la pâte.
Les schankala traditionnels sont un véritable régal pour les amateurs de beignets. Leur texture unique et leur goût légèrement parfumé en font une gourmandise incontournable lors des fêtes et des moments de partage en famille.
