Sur RTL, Cyril Lignac continue de partager ses recettes ultra-simples et ultra-gourmandes. Cette semaine, il revient sur un grand classique du goûter : les beignets aux pommes. Moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, ils rappellent les saveurs d’enfance… à condition de bien les préparer !
Pourquoi Tester Ces Beignets aux Pommes ?
- Texture : Moelleux à cœur et croustillants dehors.
- Saveur : Délicatement parfumés à la cannelle et au rhum.
- Facilité : Recette rapide et accessible.
- Tradition : Parfaits pour le goûter ou Mardi Gras.
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 2 à 3 pommes à cuire
- 200 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 pincée de sel fin
- 1 œuf entier + 1 blanc d’œuf
- 30 cl de lait
- 5 cl de rhum ambré
- Cannelle
- Huile végétale pour friture
- Sucre glace
Préparation
1. Préparer une Pâte à Beignets Bien Parfumée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, l’huile et le sel fin.
Ajoutez l’œuf entier et le blanc d’œuf puis délayez progressivement avec le lait en fouettant énergiquement.
Ajoutez la farine en deux fois pour éviter les grumeaux.
Parfumez ensuite avec la cannelle et le rhum ambré.
Réservez la pâte.
2. Préparer les Pommes
Épluchez les pommes puis retirez le cœur avec un vide-pomme ou au couteau.
Coupez-les en tranches très fines (environ 0,5 cm).
Farinez légèrement les tranches pour une meilleure tenue à la cuisson.
3. Maîtriser la Friture
Faites chauffer un bain d’huile végétale à 170-180°C.
Enrobez chaque tranche de pomme dans la pâte.
Plongez-les délicatement dans l’huile chaude en les maintenant quelques secondes avant de les relâcher pour éviter qu’elles ne collent.
Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
4. Égouttage
Égouttez les beignets sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace une fois tièdes.
Conseils de Chef
- Choisissez des pommes Golden, Elstar ou Pink Lady.
- Respectez la température de l’huile pour éviter des beignets gras.
- Ajoutez le sucre glace une fois tièdes pour éviter qu’il ne fonde.
Résultat Attendu
- ✔️ Beignets dorés et croustillants
- ✔️ Pommes fondantes
- ✔️ Saveurs parfumées et équilibrées
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 heure.
Quelle huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre comme l’huile de tournesol est idéale.
Comment éviter que les beignets soient trop gras ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant la cuisson.
Conclusion
Grâce à ces secrets de Cyril Lignac, vos beignets aux pommes seront dorés, moelleux et absolument irrésistibles. Parfait pour un goûter gourmand !
🍏 Réussir ses beignets maison en toute maîtrise
Les beignets aux pommes demandent une cuisson précise
pour obtenir un extérieur doré et un intérieur moelleux.
Un équipement adapté permet de mieux contrôler la température
et d’améliorer le confort en cuisine.
🍟 Friteuse sans huile
La friteuse sans huile permet une cuisson plus légère
tout en conservant un extérieur croustillant.
Elle facilite la gestion de la température
et limite les projections d’huile.
⚡ Plaque induction
Une plaque induction offre un contrôle précis
de la chaleur, idéal pour stabiliser l’huile
lors de la friture. Elle apporte également
rapidité et efficacité énergétique en cuisine.
ℹ️ Section informative destinée à mieux comprendre
l’importance d’un équipement adapté pour les préparations maison.
