Merveilles à l’ancienne (ou bugnes)

Envie de retrouver les saveurs d’antan avec une douceur sucrée et croustillante ? Les merveilles à l’ancienne sont des beignets légers et aérés, parfaits pour un goûter ou une collation gourmande. Découvrez cette recette traditionnelle qui ravira petits et grands.

Ingrédients

• 500 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 20 cl de lait
• Huile pour la friture
• Sucre glace pour la décoration

Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu et le rhum (si vous en utilisez). Versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Laissez reposer : Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.
3. Étalez et découpez : Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découpez des formes avec une roulette à pâtisserie ou un couteau (losanges, rectangles, ou selon votre envie).
4. Faites frire : Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude et faites-les dorer des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Saupoudrez de sucre glace : Une fois refroidis, saupoudrez généreusement les merveilles de sucre glace avant de servir.

Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le rhum dans la recette ? Oui, le rhum est facultatif. Vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou simplement l’omettre pour une version plus douce.
2. Comment conserver les merveilles ? Les merveilles se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, mais elles sont meilleures le jour même, encore croustillantes.
3. Peut-on cuire les merveilles au four ? Traditionnellement, les merveilles sont frites, mais vous pouvez essayer une version au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes pour une option plus légère. Cependant, elles seront moins croustillantes.

Ces délicieuses merveilles à l’ancienne sont idéales pour une pause gourmande pleine de souvenirs et de saveurs traditionnelles !