Recette de Scampi aux Crevettes avec Spaghetti

Le scampi aux crevettes avec pâtes est un plat italien classique, rapide à préparer et délicieux. Ce mélange savoureux de crevettes sautées dans une sauce à l’ail et au vin blanc, accompagné de pâtes, est parfait pour un dîner facile et raffiné.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 450 g de crevettes décortiquées et déveinées
• 300 g de pâtes (spaghetti, linguine ou fettuccine)
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• 120 ml de vin blanc sec (ou bouillon de poulet)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Parmesan râpé pour servir (facultatif)

Préparation :

1. Cuisson des pâtes :

• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Égouttez-les, mais réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes.

2. Sauter les crevettes :

• Pendant la cuisson des pâtes, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoutez les crevettes en une seule couche et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez.

3. Préparation de la sauce :

• Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive et du beurre. Faites revenir l’ail émincé pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais pas brûlé.
• Versez le vin blanc (ou le bouillon de poulet) dans la poêle et ajoutez le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 minutes, le temps que l’alcool s’évapore.
• Assaisonnez la sauce avec une pincée de flocons de piment rouge (si vous aimez le piquant), du sel et du poivre.

4. Mélange final :

• Remettez les crevettes dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien pour les enrober de la sauce. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
• Saupoudrez de persil frais haché et mélangez une dernière fois.

5. Service :

• Servez immédiatement avec du parmesan râpé, si désiré, et un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Astuces :

• Pour une variante plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la sauce.
• Les crevettes doivent être cuites rapidement pour ne pas devenir caoutchouteuses, alors faites attention à la durée de cuisson.

Questions fréquentes :

Peut-on remplacer le vin blanc par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes à la place du vin blanc si vous préférez une version sans alcool.

Quels types de pâtes conviennent le mieux à cette recette ?
Les spaghetti, linguine ou fettuccine sont parfaits pour cette recette, car ils absorbent bien la sauce. Cependant, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes longues.

Comment conserver le scampi aux crevettes ?
Le plat se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le réchauffer doucement à la poêle avec un peu d’eau ou de bouillon pour raviver la sauce sans dessécher les crevettes.