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Les lasagnes à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat riche et savoureux, avec ses couches de pâtes, de sauce bolognaise et de béchamel, est un vrai régal pour les amateurs de plats généreux. Suivez cette recette pour réaliser de délicieuses lasagnes maison qui raviront petits et grands !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la sauce bolognaise :
- 600 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 70 g de concentré de tomates
- 1 carotte
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée d’origan ou de thym
- Sel et poivre
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel, poivre, muscade
Pour le montage :
- 12 feuilles de lasagnes
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
Préparation :
1. Préparation de la sauce bolognaise :
- Épluchez et hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte et la branche de céleri.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier et les herbes. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
2. Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Continuez à cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond.
- Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce bolognaise, et une couche de béchamel.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de mozzarella.
4. Cuisson :
- Enfournez les lasagnes pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces :
- Vous pouvez préparer la sauce bolognaise la veille pour gagner du temps le jour-même. Les saveurs n’en seront que plus développées.
- Si vous aimez les lasagnes encore plus gratinées, ajoutez une poignée supplémentaire de fromage râpé en fin de cuisson.
- Pour des lasagnes encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter une couche de ricotta entre les couches de lasagnes.
Questions fréquentes :
Peut-on préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, les lasagnes peuvent être préparées la veille et réchauffées le jour même. Elles se conservent également très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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Comment éviter que les feuilles de lasagnes ne collent ?
Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, vous pouvez les précuire dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les monter dans le plat. Si elles sont fraîches, vous pouvez les utiliser directement.
Peut-on congeler les lasagnes ?
Oui, les lasagnes se congèlent très bien. Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Lasagnes à la Bolognaise
Les lasagnes à la bolognaise sont un grand classique de la cuisine italienne. Ce plat riche et savoureux, avec ses couches de pâtes, de sauce bolognaise et de béchamel, est un vrai régal pour les amateurs de plats généreux.
Ingrédients
- Pour la sauce bolognaise :
- 600 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 70 g de concentré de tomates
- 1 carotte
- 1 branche de céleri facultatif
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée d'origan ou de thym
- Sel et poivre
- Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- Sel poivre, muscade
- Pour le montage :
- 12 feuilles de lasagnes
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
Instructions
Préparation de la sauce bolognaise :
- Épluchez et hachez finement l’oignon, l'ail, la carotte et la branche de céleri.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri, et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, la feuille de laurier et les herbes. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
- Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Montage des lasagnes :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Dans un plat à gratin, commencez par étaler une fine couche de béchamel au fond.
- Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de sauce bolognaise, et une couche de béchamel.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et de mozzarella.
Cuisson :
- Enfournez les lasagnes pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
