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La tarte rustique aux pommes et caramel beurre salé est un dessert réconfortant, parfait pour l’automne ou pour toute occasion où vous souhaitez impressionner avec une douceur simple mais délicieuse. La pâte dorée, les pommes fondantes, et le caramel au beurre salé se marient à merveille pour créer un dessert irrésistible.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en cubes
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
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- 4 à 5 pommes (type Golden, Gala, ou Reine des Reinettes)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Jus d’un demi-citron
Pour le caramel beurre salé :
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide entière
Pour la finition :
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sucre roux pour saupoudrer
Préparation :
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation du caramel beurre salé :
- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien.
- Versez la crème liquide en filet, tout en remuant, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laissez cuire quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
3. Préparation de la garniture :
- Pelez, épépinez et tranchez les pommes finement. Mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron.
- Ajoutez le sucre, la farine et la cannelle, puis mélangez pour bien enrober les pommes.
4. Assemblage de la tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Disposez les tranches de pommes au centre de la pâte en laissant un bord de 5 cm tout autour. Repliez les bords de la pâte sur les pommes de manière à créer une bordure rustique.
- Versez quelques cuillères de caramel beurre salé sur les pommes.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de sucre roux.
5. Cuisson :
- Enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que les pommes soient tendres.
6. Finition :
- À la sortie du four, nappez la tarte du reste de caramel beurre salé. Laissez tiédir avant de servir.
Astuce :
Pour un résultat encore plus gourmand, servez cette tarte rustique avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée.
