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Régalez vos convives avec ce délicieux rôti paleron de bœuf mijoté en cocotte. Lentement cuit à la perfection, ce plat promet une viande fondante en bouche, sublimée par un mélange d’herbes et d’épices aromatiques.
Ingrédients :
- 1,2 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, tranchées
- 2 branches de céleri, tranchées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparer le Rôti : Assaisonner le paleron de bœuf avec du sel et du poivre sur toutes les faces. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire dorer le rôti de tous les côtés. Retirer le rôti et réserver.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajouter les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Ajouter le vin et le bouillon : Déglacer la cocotte avec le vin rouge, en grattant bien les sucs au fond. Ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni, puis porter à ébullition.
- Cuisson du Rôti : Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- Servir : Retirer le rôti de la cocotte et laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Servir avec les légumes et le jus de cuisson.
Conseils :
- Utilisez une cocotte en fonte : Cela permet une cuisson uniforme et retient bien la chaleur.
- Ajustez les assaisonnements : Goûtez le jus de cuisson et ajustez les assaisonnements si nécessaire avant de servir.
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
