Envie d’un dessert léger et élégant ? La génoise à la mandarine est un choix parfait. Avec son arôme délicat et sa texture aérienne, cette génoise parfumée aux agrumes est idéale pour clôturer un repas ou accompagner une boisson chaude. Voici une recette simple à suivre pour obtenir un gâteau moelleux qui respire la fraîcheur des mandarines.
Ingrédients pour une Génoise à la Mandarine (Moule de 20 cm)
- 4 œufs (à température ambiante)
- 120 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- 50 ml de jus de mandarine (environ 2 mandarines)
- Le zeste finement râpé de 2 mandarines
- 1 pincée de sel
Pour la décoration (facultatif) :
- Segments de mandarine
- Sucre glace
Étapes pour Préparer la Génoise à la Mandarine
1. Préparation du Moule et des Ingrédients
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique).
- Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm, ou tapissez-le de papier cuisson.
- Prélevez le zeste des mandarines et pressez leur jus.
2. Préparer la Pâte à Génoise
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Battez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse (le mélange doit tripler de volume).
- Ajoutez délicatement le jus et le zeste de mandarine au mélange, en remuant avec une spatule pour ne pas casser la mousse.
- Tamisez la farine au-dessus de la préparation, puis incorporez-la en effectuant des mouvements délicats de bas en haut. Cela permet de conserver l’aération de la pâte.
3. Cuire la Génoise
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent ; il doit ressortir propre.
- Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir 10 minutes avant de la démouler sur une grille.
4. Décorer la Génoise
- Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace pour une finition élégante.
- Garnissez de segments de mandarine pour une touche visuelle et gustative supplémentaire.
Conseils pour une Génoise Réussie
- Œufs à température ambiante : Ils montent mieux et assurent une texture légère à la génoise.
- Manipulation délicate : Lors de l’incorporation des ingrédients secs, travaillez doucement pour conserver la mousse d’œufs.
- Adaptabilité : Vous pouvez remplacer les mandarines par des oranges ou des clémentines pour varier les saveurs.
Variantes Gourmandes
- Génoise fourrée : Coupez la génoise en deux et garnissez-la de confiture de mandarine ou de crème fouettée.
- Version chocolatée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre tamisé avec la farine pour une génoise mandarine-chocolat.
- Gâteau imbibé : Arrosez la génoise d’un sirop à base de jus de mandarine et de sucre pour un gâteau plus fondant.
FAQs sur la Génoise à la Mandarine
La génoise peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer un jour à l’avance et la conserver dans un film alimentaire à température ambiante.
Peut-on congeler cette génoise ?
Oui, enveloppez-la dans du film plastique après refroidissement complet, puis placez-la au congélateur. Décongelez-la à température ambiante avant de l’utiliser.
Quel type de farine est recommandé ?
Une farine T45 ou T55 est idéale pour une texture légère et moelleuse.
Une Explosion de Saveurs d’Agrumes
Cette génoise à la mandarine est une merveille de légèreté et de fraîcheur. Que ce soit pour un dessert du dimanche ou une occasion spéciale, ce gâteau simple et raffiné saura séduire vos convives avec ses arômes délicats d’agrumes. Essayez cette recette et savourez une part de douceur !
