Le gâteau qui pleure est une pâtisserie turque qui allie moelleux, fraîcheur et intensité chocolatée. Chaque bouchée offre une combinaison parfaite : une base légère et imbibée, surmontée de chantilly aérienne et d’une ganache fondante. Ce dessert, qui semble littéralement “pleurer” sous l’effet de la ganache, est parfait pour épater vos invités ou régaler votre famille.
Les secrets d’un gâteau qui pleure réussi
Pour obtenir ce résultat spectaculaire, l’équilibre entre les étapes de préparation et l’utilisation d’ingrédients de qualité est essentiel.
Ingrédients pour le gâteau qui pleure
Pour le gâteau :
- 4 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 150 g de sucre
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale
- 200 g de farine
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 10 g de levure chimique
Pour l’imbibage :
- 200 ml de lait
Pour la chantilly :
- 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 150 ml de crème liquide
Étapes pour réaliser le gâteau qui pleure
1. Préparation de la base chocolatée
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le lait, l’huile, puis les ingrédients secs (farine, cacao et levure) tamisés.
- Intégrez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
2. Imbibage du gâteau
- Une fois le gâteau refroidi, percez des trous à l’aide d’une fourchette.
- Versez le lait froid uniformément sur toute la surface pour bien imbiber la base.
3. Préparation de la chantilly
- Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtention de pics fermes.
- Étalez généreusement la chantilly sur le gâteau imbibé. Placez au frais.
4. Réalisation de la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Laissez légèrement tiédir avant de la verser sur la chantilly. Étalez délicatement pour ne pas écraser les couches.
5. Finition et service
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le découper en parts individuelles. Servez frais pour une expérience chocolatée inoubliable.
Pourquoi ce gâteau est-il si spécial ?
Le gâteau qui pleure allie simplicité et raffinement. Sa texture fondante, associée à l’intensité du chocolat et la légèreté de la chantilly, le rend irrésistible. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou un simple plaisir gourmand, ce dessert s’impose comme un incontournable.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur après une nuit au frais, ce qui permet aux saveurs de se développer.
Quels substituts utiliser pour une version sans lactose ?
Remplacez le lait et la crème par des alternatives végétales comme le lait d’amande et la crème de coco.
Quelle est la taille idéale du moule ?
Un moule rectangulaire d’environ 20 x 30 cm est parfait pour obtenir une belle épaisseur.
Peut-on ajouter des toppings supplémentaires ?
Absolument ! Des copeaux de chocolat, des noisettes concassées ou même des fruits rouges apporteront une touche unique.
La ganache peut-elle être remplacée ?
Si vous préférez, remplacez la ganache par une sauce caramel ou un glaçage miroir pour varier les saveurs.
Comment éviter que le gâteau ne devienne trop mouillé ?
Veillez à bien doser l’imbibage et à ne pas utiliser plus de lait que nécessaire.
Le gâteau qui pleure est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à préparer et toujours impressionnant, il ravit les papilles et éveille les sens. Essayez cette recette et laissez ce dessert magique “pleurer” de bonheur à chaque bouchée !
