La bûche marron et cassis est le choix idéal pour un dessert festif qui marie tradition et modernité. Avec l’onctuosité des marrons et la fraîcheur acidulée du cassis, ce dessert offre un équilibre parfait. Parfaite pour les fêtes de fin d’année, cette bûche séduira vos convives par sa texture fondante et ses saveurs raffinées.
Pourquoi Choisir une Bûche Marron et Cassis ?
L’association des marrons et du cassis crée un contraste harmonieux entre douceur et acidité. La richesse des marrons, souvent appréciée pour son côté réconfortant, s’équilibre merveilleusement avec les notes fruitées et fraîches du cassis, pour une bûche à la fois traditionnelle et innovante.
Ingrédients pour la Bûche Marron et Cassis
Voici les ingrédients nécessaires pour une bûche qui régalera 8 à 10 personnes :
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème aux marrons :
- 250 g de crème de marrons
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la compotée de cassis :
- 200 g de cassis (frais ou surgelé)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
- Marrons glacés
- Fruits rouges (groseilles, framboises, cassis)
- Sucre glace
Étapes pour Préparer la Bûche Marron et Cassis
1. Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez progressivement la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et roulez-le délicatement avec le torchon. Laissez refroidir.
2. Préparer la compotée de cassis
Dans une casserole, mélangez le cassis, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une compotée. Laissez refroidir complètement avant utilisation.
3. Préparer la crème aux marrons
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la crème de marrons et l’extrait de vanille. Réservez au frais.
4. Assembler la bûche
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez une fine couche de compotée de cassis sur toute sa surface.
- Ajoutez une généreuse couche de crème aux marrons par-dessus.
- Roulez délicatement le biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Décorer la bûche
- Étalez le reste de crème aux marrons sur la bûche pour la recouvrir entièrement.
- Décorez avec des marrons glacés, des fruits rouges et un léger saupoudrage de sucre glace.
Astuces pour une Bûche Réussie
- Biscuits roulé parfait : Ne laissez pas le biscuit refroidir à plat, sinon il risque de casser lors du roulage.
- Compotée bien froide : Assurez-vous que la compotée de cassis est à température ambiante avant de l’étaler sur le biscuit, pour éviter de ramollir la pâte.
- Crème ferme : Placez la crème liquide et les ustensiles au réfrigérateur avant de préparer la chantilly pour une meilleure tenue.
- Décoration élégante : Ajoutez une touche de brillance avec un nappage neutre sur les fruits rouges.
Pourquoi Marron et Cassis Sont-ils une Association Parfaite ?
Le marron, avec son goût doux et sa texture veloutée, apporte une sensation réconfortante, tandis que le cassis, légèrement acide, équilibre le tout avec une note fraîche et fruitée. Ensemble, ils créent une harmonie qui ravit les palais les plus exigeants.
FAQs
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de mieux se mélanger.
Comment remplacer la crème de marrons ?
Vous pouvez la remplacer par une purée de marrons sucrée faite maison, avec du sucre et de la vanille.
Peut-on utiliser d’autres fruits que le cassis ?
Oui, les myrtilles, les mûres ou les groseilles sont de bonnes alternatives.
La bûche peut-elle être congelée ?
Oui, sans la décoration. Emballez-la bien dans du film alimentaire et décongelez-la doucement au réfrigérateur avant de la servir.
Quelle alternative pour une version sans gluten ?
Utilisez une farine sans gluten ou de la maïzena à la place de la farine classique pour le biscuit.
Peut-on remplacer la crème liquide par une version végétale ?
Oui, optez pour une crème de coco ou une crème végétale spéciale chantilly.
La bûche marron et cassis est un dessert élégant et gourmand qui allie les saveurs réconfortantes des marrons à la fraîcheur des fruits rouges. Facile à préparer et sublime en présentation, elle s’impose comme une star des tables de fêtes. Testez cette recette pour émerveiller vos invités et faire de vos repas de fin d’année un moment inoubliable.
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