Plongez dans un univers de saveurs tropicales avec cette somptueuse bûche coco mangue citron vert, un dessert qui mêle fraîcheur, légèreté et gourmandise. Parfaite pour sublimer vos tables de fêtes, cette recette apporte une touche d’exotisme et de modernité à vos repas festifs.
Pourquoi Choisir une Bûche Coco Mangue Citron Vert pour vos Fêtes ?
Ce dessert est un véritable voyage gustatif, combinant :
- Douceur de la noix de coco : Une texture onctueuse et enveloppante.
- Saveur fruitée de la mangue : Un équilibre parfait entre sucré et acidulé.
- Fraîcheur du citron vert : Une touche de vivacité qui réveille les papilles.
C’est un dessert léger qui clôture vos repas copieux sur une note rafraîchissante et élégante.
Ingrédients pour la Bûche Coco Mangue Citron Vert
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
Pour la génoise
- Farine : 100 g
- Œufs : 4
- Sucre : 100 g
- Zeste de citron vert : 1 cuillère à café
Pour la mousse coco
- Crème de coco : 300 ml
- Crème liquide entière : 200 ml (bien froide)
- Sucre glace : 50 g
- Gélatine : 4 feuilles
Pour le coulis mangue
- Mangue fraîche : 2 mangues bien mûres
- Jus de citron vert : 2 cuillères à soupe
- Sucre : 2 cuillères à soupe
Pour la décoration
- Noix de coco râpée
- Zestes de citron vert
- Fines tranches de mangue
Astuce : Utilisez de la mangue surgelée si vous n’avez pas accès à des fruits frais bien mûrs.
Étape 1 : Préparer la Génoise
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparation de la pâte : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez la farine et les zestes de citron vert.
- Incorporation des blancs : Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Rouler la génoise : Une fois cuite, retournez la génoise sur un torchon humide, roulez-la et laissez refroidir.
Étape 2 : Réaliser la Mousse Coco
- Hydratation de la gélatine : Plongez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
- Montage de la crème : Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez le sucre glace.
- Incorporation de la gélatine : Chauffez légèrement la crème de coco pour y dissoudre la gélatine essorée. Laissez tiédir avant de l’incorporer à la chantilly.
- Assemblage : Mélangez délicatement pour obtenir une mousse homogène.
Étape 3 : Préparer le Coulis de Mangue
- Mixage des ingrédients : Mixez la chair des mangues avec le jus de citron vert et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Réserver : Conservez le coulis au frais pour qu’il épaississe légèrement.
Étape 4 : Montage de la Bûche
- Dérouler la génoise : Étalez une fine couche de mousse coco sur la génoise. Ajoutez une couche de coulis de mangue.
- Rouler la bûche : Roulez délicatement la génoise en serrant bien pour former une bûche homogène.
- Recouvrir de mousse : Étalez le reste de la mousse coco sur toute la surface de la bûche.
Étape 5 : Décoration Finale
- Saupoudrez de noix de coco râpée.
- Disposez des tranches de mangue et des zestes de citron vert pour une présentation élégante.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la mousse se raffermisse.
Conseils pour Réussir votre Bûche Exotique
- Travailler à l’avance : Préparez la bûche la veille pour un dessert encore plus savoureux.
- Variante sans gélatine : Remplacez la gélatine par de l’agar-agar pour une option végétarienne.
- Équilibre des saveurs : Ajoutez un peu de rhum dans le coulis pour une touche caribéenne.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit ?
- Oui, l’ananas ou la passion se marient également bien avec la coco et le citron vert.
Comment conserver la bûche ?
- Conservez-la au réfrigérateur dans un plat couvert jusqu’à 48 heures.
Peut-on congeler la bûche ?
- Absolument. Emballez-la soigneusement pour éviter les brûlures de congélation et laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur avant de servir.
Puis-je utiliser une autre base que la génoise ?
- Oui, un biscuit roulé aux amandes ou un biscuit Joconde apporte une texture intéressante.
Comment obtenir une mousse coco plus ferme ?
- Utilisez de la crème de coco bien épaisse et ajustez la quantité de gélatine ou d’agar-agar.
Un Dessert qui Fait Voyager
La bûche coco mangue citron vert n’est pas seulement un dessert, c’est une invitation au voyage. Avec ses saveurs tropicales et sa légèreté, elle ravira vos convives lors des fêtes ou toute autre occasion spéciale. Essayez cette recette et laissez-vous transporter par son exotisme et son élégance.
